冰醋酸分为食品级醋酸和工业级醋酸。其中工业醋酸也叫乙酸、醋酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。

冰醋酸用途

1.食品级冰醋酸用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。

3.主要用于制备醋酐、醋酸乙烯、乙酸酯类、金属醋酸盐、氯乙酸、醋酸纤维素等，也用作溶剂用途用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸，也是有机合成的重要原料用途常用作分析试剂、通用溶剂和非水滴定溶剂及色层分析试剂，也用于有机合成用途用作分析试剂、溶剂及浸洗剂用途作酸味剂，可用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，按生产需要适量使用。还可作曲香酒的增香剂，使用量为0.1～0.3g/kg。