葡萄糖酸钠在食品及工业上用途十分广泛，葡萄糖酸钠可以在建筑、纺织印染和金属表面处理以及水处理等行业高效螯合剂，钢铁表面清洗剂，玻瓶清洗剂，电镀工业铝氧着色，在混凝土行业用作高效缓凝剂、高效减水剂等。

    葡萄糖酸钠是一种常见用途的有机酸钠盐。

    工业级的葡萄糖酸钠常用于建筑、化工等行业，在建筑行业中，常作为水泥添加剂起减水及缓凝的作用，在化工行业中，作为生产其他的葡萄糖酸盐、葡萄糖酸及葡萄糖酸内酯的基础原料，在电镀、清洗剂、胶卷制造、水质处理等方面也有良好的应用；食品级的葡萄糖酸钠常用于食品行业中，在食品行业中，作为食品添加剂，起到调节味道、调节酸度、脱水、固化等作用，能够调节酸碱平衡，维持细胞外渗透压。

    用途食品添加剂、电镀络合剂、水质稳定剂、印染工业均色剂、钢铁表面处理剂等用途用于制药工业用途用作循环冷却水系统的缓蚀阻垢剂，用于电镀及金属清洗，也用于制药用途营养增补剂，螯合剂，酵母食料。用途在工业水处理中作阻垢缓蚀剂，与铝复配效果良好。